鮨やました｜徳島市の食事、接待・会食に最高級寿司、和食のコース料理

当たり前のことを当たり前に。
ひたすら真面目に、今出来ることに取り組む。
それが、徳島市栄町の寿司屋「鮨やました」の矜持です。
だからこそ、魚の下拵えはもとより、玉子やかんぴょう、
シャリなど、鮨の土台となる食材の仕込みには手間を一切惜しみません。
美味しくお召し上がりいただくために、毎日素材と向き合い、
皆様の記憶に残る一貫を日々探求しております。
細かな手仕事の積み重ねが生む当店ならではの味わいを、
目と舌と心で感じてもらえましたら嬉しい限りです。

鮨の定番である玉子は、
すりつぶした九州産芝海老や和三盆糖を
混ぜこみ、火加減に注意しながら
じっくりと焼き上げております。
十年近く試行錯誤して、
やっと安定した味わいを出せるようになりました。
海老の風味と旨味が活きた、
フワフワ食感の玉子焼きをお楽しみください。